کارگاه تولیدی لبنیات سنتی بارالی در تبریز به عنوان یکی از بهترین تولیدکنندگان پنیر سنتی لیقوان شناخته می‌شود. این کارگاه با استفاده از روش‌های سنتی و مواد اولیه باکیفیت، پنیرهایی خوشمزه و اصیل را تولید می‌کند. پنیر لیقوان بارالی نه تنها طعمی خاص و دلپذیر دارد، بلکه نشان‌دهنده فرهنگ و سنت‌های غنی منطقه تبریز نیز هست. این محصول به عنوان یک گزینه سالم و خوشمزه برای مصرف روزانه خانواده‌ها پیشنهاد می‌شود.
تعریف محصولات لبنی محلی:
لبنيات محلی به تمام محصولاتی میگویند که در تولید آنها از شیر انواع دام مانند گاو گوسفند گاومیش و دامهای دیگر استفاده شده است. تفاوت این محصولات با دیگر لبنیات موجود در بازار این است که خود دامداران تولید و عرضه مستقیم آنها را به عهده دارند. بیشتر طرفداران محصولات لبنی محلی به دو دلیل به آنها علاقه دارند. ابتدا طعم و مزه خاصشان به دلیل استفاده از شیر خالص و بدون افزودنی است و سپس استفاده نکردن از مواد نگهدارنده در تولید این محصولات پرطرفدارترین محصولات لبنی موجود در بازار کشک و پنیر هستند. پنیرهای لیقوان و آمل در سرتاسر ایران شهرت دارند و افراد آنها را از فروشنده های محلی خریداری میکنند. علاوه بر این شیر، ماست و قره قروت محلی از دیگر محصولات پرطرفدار به شمار می آیند.
تولید لبنیات سنتی :
شروع فرایند تولید همه فراورده های لبنی مانند ماست پنیر کره ، خامه ، کشک سرشیر شیر پاستوریزه و… از شیر می باشد بنابراین ماده اولیه تمامی لبنیاتی ها شیر حیوانهای مختلفی مانند گاو گوسفند بز و گاومیش است و کیفیت فراورده های تولید شده به فرایند تولید و میزان چربی شیر و نوع شیر بستگی دارد. به همین دلیل است برخی از ماستها مانند ماست گاومیش بسیار خوشمزه تر از ماست گاو و گوسفند است پس اگر می خواهید با مراحل تولید محصولات لبنی در یک کارگاه لبنیاتی سنتی آشنا شوید با ادامه این نوشته همراه باشید.
افزودن نظر