تولید لپه دستچین سیمرغ در آذرشهر

آذرشهر مهد تولید لپه در ایران است. این صنعت به صورت موروثی در آذرشهر پیاده شده است. با توجه به تخصصی که لپه سازان آذرشهر دارند، این محصول در نهایت به لپه درجه یک تبدیل و روانه بازار می شود. لپه در بازار به دو صورت ریز و درشت عرضه می شود که غالبا در عرف بازار نوع ریز آن به نسبت پسندیده تر می باشد. لپه ایرانی یا همان لپه آذر شهر به نسبت سایر لپه های موجود ریزتر بوده و همین امر در ظاهر به ذائقه ی ایرانی ها نزدیکتر است. برخی از لپه های دیگر همچون اتیوپی، تانزانیا و استرالیا نیز در بازار موجود هستند که کیفیت های متفاوتی دارند اما هر چه باشد لپه آذرشهر از کیفیت بیشتری برخوردار است.علاوه بر ظاهر این محصول، خوش پخت بودن و سالم ماندن بعد از طبخ از دیگر مزایای لپه درجه یک آذرشهر است، به طور کلی لپه آذرشهر مشتری پسندتر است.لپه آذر شهر در فصول مختلف به دو صورت مجزای آفتاب خورده و گلخانه ای کشت و برداشت می شود. لپه بسته بندی شده ی کرالیچین از نوع لپه ی درجه یک آفتاب خورده آذرشهر می باشد.

لپه منبع غنی فیبر است به همین دلیل برای کاهش کلسترول خون و کاهش بیماری های قلبی عروقی توصیه می شو. لپه از گروه حبوبات، یک گیاه دو لپه ای است و در خانواده نخود جای می گیرد. حبوبات ارزش غذایی بسیار بالایی دارند و مناسب ترین جایگزین برای گوشت هستند زیرا علاوه بر پروتئین، مقداری نشاسته هم دارند. بنابراین هم انرژی بدن را تامین می کنند و هم پروتئین مورد نیاز را به مصرف کننده می رسانند.

از نظر انرژی یک واحد غذایی لپه پخته، حدود ۲۳۱ کیلو کالری انرژی و ۱۶ گرم پروتئین دارد. لپه منبع خوب ویتامین ب۱ ، ب۶ ، اسید فولیک نیز می باشد البته به شرطی که خیلی پخته نشود چون ویتامین های گروه ب در برابر حرارت ناپایدارند. جالب است بدانید که لپه از منابع گیاهی کلسیم نیز هست به طوری که با خوردن ۱۰۰ گرم از آن حداقل ۶۰ میلی گرم کلسیم تامین می شود البته این مقدار جذب پایین تری دارد اما برای آنهایی که شیر و لبنیات نمی خورند یک عادت غذایی مناسب تلقی می شود.